2011年06月08日

大豆と枝豆

本日もちょっとした雑学をご紹介。

みなさんは「大豆」と「枝豆」が実は同じものだと知っていますか?恥ずかしながら、私は知りませんでした・・・。

「枝豆」は未成熟な「大豆」を収穫したものですので、当然ながら同じものです。ただ、最近では「枝豆」として収穫する場合と「大豆」として収穫する場合ではそれぞれ異なる品種を使うことが多いそうですが、これは「未熟種子」の時に甘味があるかどうか、つまり若い「大豆」の状態で食べて美味しいかどうかという違いだけだそうです。

ちなみに、「枝豆」が大きくなると「そら豆」になると本気で信じている人も多いと聞きますが、これは残念ながら間違いです。「枝豆」は大きくなると「大豆」になります。「そら豆」は全くことなる種類です。
posted by zatsugaku at 23:33 | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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